Il Tagliere dei Salsamentari è un bollino di garanzia riconosciuto dalla Mutua Salsamentari alle attività di ristorazione che offrono prodotti accuratamente selezionati, legati al territorio e alla tradizione bolognese.

Considerando il prestigio della Mutua Salsamentari, nel 2023 il Tagliere ha ottenuto la Certificazione De.Co., rilasciata dal Comune di Bologna. Le Denominazioni Comunali d’Origine sono infatti un importante strumento per promuovere e tutelare i prodotti che contribuiscono all’identità di territori e comunità, come appunto i salumi e le altre preparazioni della gastronomia emiliano-romagnola.

Il Tagliere dei Salsamentari De.Co. è il classico antipasto bolognese servito in tutta la sua magnificenza. Per ottenere il bollino, il 70% dei prodotti offerti deve essere legato al territorio metropolitano bolognese. Il restante 30% deve essere comunque legato alle tradizioni locali, senza oltrepassare i confini regionali. La composizione prevede salumi, formaggi, preparati gastronomici e pane. L’unico elemento che non può mai mancare è la mortadella (IGP).